Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, sisihkan.

Tambahkan daging paha ayam yang telah dihaluskan, lemak ayam, udang giling, putih telur, serta semua bahan kecuali tepung panir putih. Aduk hingga tercampur rata.

Lalu masukkan tepung panir putih sedikit demi sedikit, campur hingga rata.

Siapkan stick ice cream, timbang adonan dengan berat 30 gr, lalu bentuk seperti paha ayam, tusuk dengan stick ice cream hingga adonan habis.

Siapkan panci yang telah diisi dengan air dan sedikit minyak, didihkan. Rebus drum stick hingga mengambang dan matang. Setelah matang tiriskan.

Setelah dingin, celupkan drum stick ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung panir sebanyak dua kali lapis panir.

Goreng drum stick ke dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan. Sajikan bersama mayones dan saus sambal.