Versez la farine, le beurre froid coupé en morceaux, le sel et le sucre dans la cuve du robot. Commencez à mélanger à vitesse 2/3 en ajoutant l'eau en filet jusqu'à obtenir une pâte. Ne mélangez pas trop, il faut qu'il reste des morceaux de beurre visibles qui permettront d'avoir un beau feuilletage à la cuisson. Filmez la pâte et réservez pendant 1h au frais.

Farinez le plan de travail, et deposez la pâte que vous formerez en rectangle. À l'aide d'un rouleau, abaissez la pâte toujours en forme de rectangle. Commencez le feuilletage en repliant le tiers supérieur vers l'intérieur et recouvrez avec le tiers inférieur. Tournez la pâte d'un quart de tour sur la droite. Vous venez d'effectuer le premier tour. Répétez l'opération 4 fois de plus pour avoir un beau feuilletage.

Prechauffez le four à 180°C.

Coupez des bandes sur la longueur que vous roulerez sur elles-mêmes pour former un rond. Déposez les dans des emportes pièces ronds, badigeonnez les avec le jaune d'œuf et enfournez pour 30 minutes.
Pour garder cette belles forme ronde et lisse sur les côtés, déposez une plaque lourde sur les emportes pièces pour qu'ils ne poussent pas trop haut.

Garnissez les avec ce que vous voulez et amusez vous pour le topping.