Broyer toutes les galettes sauf 4 en poudre

Faire fondre 80g de beurre une minute au microondes, et le mélanger aux galettes réduites en poudre pour former une pâte. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnière (le mien fait 24 cm) et bien tasser la pâte à l’intérieur. Faire cuire 15mn à 200 dans le four préchauffé. Retirer du four et laisser refroidir

Monter les trois blancs en neige bien ferme. Je me suis risquée au test du bol renversé pour vérifier qu’ils étaient assez montés !

Battre au fouet les trois jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Faire fondre 90 g de beurre avec le chocolat une minute au microondes, puis l’ajouter au mélange jaunes d’œufs et sucre

Ajouter la farine complète et la poudre d’amandes et bien mélanger

Si vous souhaitez tester l’option beurre de cacahuète, étaler trois cuillères à soupe de beurre de cacahuète sur la base cuite avant de verser le mélange chocolat. Sinon verser directement le mélange chocolat, puis saupoudrer une pincée de fleur de sel bien répartie sur toute la surface, et enfin une ou deux galettes écrasées en topping pour un côté crunchy

Remettre au four pour 15/20 mn supplémentaires à 200 degrés (pour moi 17 mn c’était parfait). Retirer du four. Attendre 5mn pour ne pas vous brûler puis retirer la charnière en laissant le fonds. Placer une assiette plate sur le gâteau. Le retourner rapidement. Enlever le fonds du moule et le papier sulfurisé. Mettre une autre assiette à la place et retourner de nouveau le gâteau. Il se déguste entre une texture coulante et fondante, encore meilleur tiède !