Faire chauffer 175 g de sucre à sec jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

Retirer du feu, Ajouter l'eau en faisant attention aux éclaboussures.

Laisser tiédir

Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre.
vers la fin lorsqu'ils sont mousseux ajouter une grosse cuillère de caramel

Continue à fouetter jusqu'à obtenir une mousse homogène

Verser le restant de caramel dans un plat. Par simplicité, je recouvre le fond de papier cuisson
Veillez à bien le répartir

Recouvrez le tout des blancs en neige

Éteindre le four et laisser le Molotov 10 minutes supplémentaires dans le four.
une fois les 10 minutes passées ouvrir le four et laisser encore 5 minutes