Gâteau mousse au chocolat sans lactose et sans gluten

Name: Gâteau mousse au chocolat sans lactose et sans gluten
Yield: 6-8 parts
Cuisine: France
Ingredients: Biscuit moelleux au chocolat :; 3 œufs (3 blancs + 2 jaunes); 100 g sucre de canne; 15 g maïzena; 30 g farine de riz; 30 g cacao non sucré; Mousse au chocolat :; 5 blancs d'œufs; 170 g chocolat noir à 70% de cacao

Isabelle @Momisa16

La Rochefoucauld

Gâteau mousse au chocolat sans lactose et sans gluten

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

15 minutes

6-8 parts

Biscuit moelleux au chocolat :
3œufs (3 blancs + 2 jaunes)
100 gsucre de canne
15 gmaïzena
30 gfarine de riz
30 gcacao non sucré
Mousse au chocolat :
5blancs d'œufs
170 gchocolat noir à 70% de cacao

Enregistré

Instructions de cuisine

15 minutes

1

Préchauffer le four à 180°C.
2

Dans la cuve du robot, monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre petit à petit et les jaunes d'œufs.
Bien fouetter et éteindre le robot.
3

Dans un saladier tamiser la farine, la maïzena et le cacao.
Mélanger.
4

Ajouter délicatement le mélange farine, maïzena et cacao aux blancs en neige.
5

Déposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur la plaque du four revêtue de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 15 minutes.
6

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
Mettre le cercle de pâtisserie sur le plat de service.
7

Mousse au chocolat :
8

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro ondes (3 fois 1 minute 30 à 500W).
Mélanger entre chaque période.
Réserver.
9

Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le chocolat fondu délicatement.
10

Mettre du rhodoïd au-dessus du biscuit à l'intérieur du cercle.
Verser la mousse sur le biscuit, lisser avec une spatule coudée.
Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.
11

PS : avec les jaunes d'œufs vous pouvez faire une crème anglaise.