Στη χύτρα βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, το καρότο και τις πιπεριές, αφού πρώτα τα κόψουμε σε κομμάτια.

Μόλις τσιγαριστούν, ρίχνουμε και το κρέας να τσιγαριστεί και αυτό για λίγο και στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό τομάτας, όλα τα μπαχαρικά και νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας.

Κλείνουμε τη χύτρα και τη ρυθμίζουμε σύμφωνα με τον τύπο χύτρας που έχουμε.

Μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ανάλογα με την κουζίνα του καθενός (στη δική μου στα 25 λεπτά βγήκε λουκούμι).

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα πάλι σύμφωνα με τον τύπο χύτρας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!