Rehrücken vanille cacao

Name: Rehrücken vanille cacao
Yield: Pour 8-12 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 120 g poudre d'amande; 4 blanc d'œuf; 100 g sucre; 20 g cacao; 90 g poudre d'amande; 20 g farine; 100 g yaourt nature; 4 jaunes d'œuf; 80 g sucre vanillé maison

melodie Jelu @melodiejelu

Ce gâteau alsacien s’appelle rehrücken, « selle de chevreuil » en allemand, en rapport à sa forme.

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Rehrücken vanille cacao

melodie Jelu @melodiejelu

Ce gâteau alsacien s’appelle rehrücken, « selle de chevreuil » en allemand, en rapport à sa forme.

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Ingrédients

30 min

Pour 8-12 personnes

Pâte cacao
120 gpoudre d'amande
4blanc d'œuf
100 gsucre
20 gcacao
Pâte vanille
90 gpoudre d'amande
20 gfarine
100 gyaourt nature
4jaunes d'œuf
80 gsucre vanillé maison

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Instructions de cuisine

30 min

1

Pâte blanche :
Mélanger les jaune d'œuf et le sucre vanillé maison.
Ajouter ensuite le yaourt, la farine et la poudre d'amande
Bien mélanger
2

Pâte cacao :
Fouetter les blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir une belle meringue.
Mélanger la poudre d'amande et le cacao et ajouter le tout à la meringue.
Mélanger à la spatule délicatement
3

Dans un moule à rehrücken (ou moule à cake à défaut) beurré et fariné, déposer ds amandes effilées au centre.
Ajouter la pâte au cacao. Veiller à bien recouvrir les bord.
Créer une tranchée au centre à l'aide d'une cuillère et y verser la pâte blanche
4

Cuire 30 minutes à 180 degrés.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler