Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας. Ύστερα τα τοποθετούμε στο ταψί για να βρούμε τη "θέση" τους (όλες οι πιπεριές, τα κολοκυθάκια, 4 ντομάτες και μια πατάτα).

Κόβουμε όλα τα καπάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Ξεκινάμε και κόβουμε το εσωτερικό των λαχανικών μας και το τοποθετούμε σε μια λεκανίτσα (από τις πιπεριές αφαιρούμε τα σπόρια και το υπόλοιπο το βάζουμε στη λεκάνη).

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα τοποθετούμε στη λεκάνη μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Χοντροκόβουμε με το χέρι και τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα προσθέτουμε κι αυτά.

Από τις άλλες δυο ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και το υπόλοιπο το προσθέτουμε χοντροκομμένο στη λεκάνη μας.

Περνάμε όλα τα λαχανικά που έχουμε στη λεκάνη από τον πολυκόφτη (να γίνουν εντελώς ψιλοκομμένα) και τα ρίχνουμε σε μια άλλη λεκάνη (θα χρειαστεί να τα κάνετε λίγα λίγα γιατί δε θα χωράνε όλα μαζί, και έτσι μια δεύτερη λεκάνη θα σας φανεί χρήσιμη).

Αφού έχουν όλα πολτοποιηθεί, προσθέτουμε μπόλικο αλάτι (να γίνει σχεδόν λύσσα γιατί μετά τα λαχανικά που θα γεμίσουμε θα το τραβήξουν και θα είναι γευστικά σωστά αλατισμένο), πιπέρι, αρκετό ελαιόλαδο ανάλογα με τα γούστα, και το μισό από το κρασί. Ανακατεύουν πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!