Bilas kentang yang sudah di parut sebanyak 2 x, terus untuk air yang ketiga, masukkan baking powder Dan garam, aduk aduk airnya, masukkan kentang. Aduk lagi. Lalu diamkan 5-10 menit. Selanjutnya bilas kembali kentang dengan air ke empat. Ambil secukupnya kentang yang hendak di goreng, tiriskan agar sedikit kering, untuk kentang yg lain biarkan terendam air.

Panaskan minyak dengan api sedang. Jika minyak sudah benar benar panas. Masukkan kentang, jangan langsung diaduk, biarkan kentang tergoreng dengan benar sampai minyak tidak berbuih lagi. Lalu aduk sesekali. Masak hingga kentang kering, tandanya yaitu mulai sedikit gelembung dlm minyak. Angkat, tiriskan. Goreng hingga habis.

Ambil sedikit minyak, tumis Bumbu halus, tambahkan daun jeruk. Masak hingga Bumbu harum. Selanjutnya masukkan air asam jawa, gula pasir, garam, Dan royco. Masak hingga Bumbu mengental. (Cara agar tau kadar air dlm Bumbu habis yakni ambil sedikit bumbu di wajan, lalu teteskan ke dalam mangkok yg berisi air, jika Bumbu menggumpal, maka Bumbu cabe siap digunakan).

Matikan api kompor, lalu masukkan kentang goreng, aduk cepat Dan rata. Diamkan hingga kentang dingin, lalu masukkan ke wadah kedap udara.