Découpez en petit cube le butternut. Faites revenir dans la poêle avec un peu de beurre les oignons découpés au préalable. Puis déglacez au vin blanc pour décoller les sucs au fond de la poêle.

Rajouter le riz, faites le dorer quelques instants jusqu'à ce qu'il soit translucide. Une fois que c'est le cas rajouter du bouillon.

Vous devez rajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu'à que le riz soit cuit (cela prend environ 20 minutes).

Une fois que le tout est cuit rajouter le beurre restant et rajouter un peu de parmesan selon votre goût.