Cannelés presque bordelais
Pourquoi presque ? Simplement parce que faits à Dubaï, et que forcément il manque le rhum.... Mais rassurez vous je vous dirais où et quand le mettre !
Autre chose importante, il existe plusieurs taille de moules à cannelés...
Sachez qu'avec 1 litre de lait on fait un peu moins de 2 litres de pâte soit environ 35 cannelés de la plus grande taille.
Cannelés presque bordelais
Pourquoi presque ? Simplement parce que faits à Dubaï, et que forcément il manque le rhum.... Mais rassurez vous je vous dirais où et quand le mettre !
Autre chose importante, il existe plusieurs taille de moules à cannelés...
Sachez qu'avec 1 litre de lait on fait un peu moins de 2 litres de pâte soit environ 35 cannelés de la plus grande taille.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Tous les ingrédients sont là on peut commencer !
- 2
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille, quand le lait est chaud ajouter le beurre et porter à ébullition.
- 3
Dans un saladier (les pros préféreront le cul de poule) mélanger farine et sucre
- 4
Battre les oeufs entiers et les jaunes d'œuf dans un bol
- 5
Mélanger les oeufs battus au mélange farine sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène. (Le fait d'avoir au préalable bien mélanger farine et sucre permet d'éviter tout grumeau)
- 6
Verser petit à petit dans le mélange obtenu, le mélange lait/beurre/vanille tout en remuant pour obtenir une pâte homogène à la consistance de pâte à crêpes. C'est à ce moment là que vous pouvez sortir votre bouteille de rhum pour coller à la recette traditionnelle (entre 3 et 4 cuillères à soupe, selon le goût desiré)
- 7
C'est maintenant l'étape la plus délicate.... Laisser reposer la pâte 24h au frigo ! Retrouvons nous demain pour la suite !
- 8
C'est déjà demain comme le temps passe vite ! Sortir la pâte du frigo...
- 9
Préchauffer le four à 220° pour des moules en silicones. Pendant ce temps graissez les moules, pour ce faire j'utilise de la matière grasse en spray
- 10
Remplir les moules à cannelés au 4/5
- 11
C'est maintenant où tout se joue, car tout est dans la cuisson.... Le cannelé doit être croustillant et caramélisé dehors et moelleux dedans. La cuisson se fait donc en 2 temps Cuire tout d'abord à 220° pendant 15 mns puis à 180° pendant 60 mns.
- 12
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler et continuer à laisser refroidir sur une grille. Vous pourrez conserver les cannelés quelques jours au frais ou dans une une boite.
- 13
Si vous faites des mini cannelés il faudra diminuer les temps de cuissons.... Pensez y.... Personnellement maintenant je cuis à l'œil, le cannelé doit être bien marron avant d'être retiré du four.
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