Rolls spéculoos
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger tous les ingrédients de la pâte à croissant
Pétrir 4 minutes à vitesse 1, puis 6 minutes à vitesse 2.Former une boule et laisser pousser 1h
- 2
Étaler la pâte à croissant en bande de 15 cm de large.
À l'aide d'une feuille de papier cuisson, donner une forme carré à vitre beurre de la largeur de la pâte.
Déposer le beurre au centre et refermer la pâte dessus.
- 3
Tourner votre pâte d'un quart de tour, puis l' étaler de nouveau en bande de 15 cm de large.
Rabattre la partie basse d'une tiers vers le haut, puis recouvrir avec la partie haute de la pâte.Filmer et lettre au frais 2 h.
Répéter l'opération 1fois.
- 4
Crème de spéculoos : mixer les spéculoos avec le lait concentré non sucré.
Mettre
- 5
Crème pâtissière :
Faire chauffer le lait.
Mélanger la farine avec le jaune d'œuf, puis y ajouter la moitié du lait chaud.
Remettre le tout sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement.Hors du feu ajouter la crème de spéculoos
Mélanger, Filmer et mettre au frais.
- 6
Étaler votre pâte sur 30 cm et la rouler en escargot.
Découper des portion de 2 cm
- 7
Déposer les rouleau de pâte dans des emporte pièce de 10 cm
Recouvrir le tout d'un papier cuisson et d'une plaque avec un poids.
Laisser pousser une heure
- 8
Cuire 20 minutes à 180 degrés.
Démouler, retrouvent délicatement le Rolls et cuire de nouveau 5 minutesLaisser refroidir sur grille
- 9
À l'aide d'un couteau ouvrir le rolls.
Y déposer une c à soupe de crème pâtissière.
Reparler le morceaux de pâte en appuyant délicatement
- 10
Réaliser la déco de votre choix avec la crème de spéculoos restante
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