Gâteau mousse aux 2 chocolats 🍫

Name: Gâteau mousse aux 2 chocolats 🍫
Yield: 8-13 parts
Cuisine: France
Ingredients: 2 œufs; 20 g farine; 15 g maïzena; 15 g cacao; 50 g sucre; 1 cc levure chimique; 150 g chocolat noir 60%; 250 g crème liquide entière (30%MG); 50 g mascarpone; 240 g chocolat au lait; 380 g crème liquide entière (30%MG); 100 g mascarpone; 100 g crème liquide entière (30%MG); 60 g mascarpone; 1 cs sucre glace; Copeaux de chocolat; Maltesers

Iméno @mes_moments_de_mams

Ce gâteau est vraiment très gourmand ! Il est composé d’une génoise ultra moelleuse. Il y à aussi une ganache montée mascarpone au chocolat noir. Pour le double chocolat, j’ai fait une ganache montée au chocolat au lait.

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Gâteau mousse aux 2 chocolats 🍫

Iméno @mes_moments_de_mams

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Ingrédients

8-13 parts

Génoise
2œufs
20 gfarine
15 gmaïzena
15 gcacao
50 gsucre
1 cclevure chimique
Mousse chocolat noir
150 gchocolat noir 60%
250 gcrème liquide entière (30%MG)
50 gmascarpone
Mousse chocolat au lait
240 gchocolat au lait
380 gcrème liquide entière (30%MG)
100 gmascarpone
Crème montée à la mascarpone
100 gcrème liquide entière (30%MG)
60 gmascarpone
1 cssucre glace
Décoration
Copeaux de chocolat
Maltesers

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Instructions de cuisine

1

MOUSSES CHOCOLAT NOIR ET CHOCOLAT AU LAIT
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et faites de même avec le chocolat au lait. Réservez minimum 4 heures au frais ou préparez la veille.
2

GÉNOISE
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
3

Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre. Cela doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée puis mélangez.
4

Versez en plusieurs fois les blancs montés et mélangez délicatement.
5

Préchauffez votre four. Versez la pâte dans un cercle ou dans un moule de 20 cm et faites cuire environ 10 minutes à 180°c.
6

Une fois cuit laissez la génoise refroidir sur une grille. Puis placez-la dans un cercle de 18 cm ou un moule à charnière à bord haut.
7

MOUSSES AU CHOCOLAT
Sortez la ganache au chocolat noir du réfrigérateur et montez-la avec le mascarpone. Cela doit doubler de volume.
Faites de même avec la ganache au chocolat au lait.
8

Versez la ganache montée au chocolat noir dans le cercle au-dessus de la génoise puis ajoutez la ganache au chocolat au lait.
9

Réservez 24 heures au frais.
10

DÉCORATION
Passez la pointe d'un couteau autour du cercle puis retirez-le. Saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
11

CRÉME MONTÉE
Dans une cuve bien froide, mélangez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. À l'aide d'une douille 1M, pochez le dessus. Puis décorez avec des maltesers.