Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sur un feu régulier jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et se mette à chanter, il va alors prendre une couleur châtain clair et dégager cette odeur de noisette, (d’ou son nom), le verser au travers d’une passoire dans un récipient froid pour stopper la cuisson, le réserver pour refroidissement

Graisser et fariner le moule de votre choix, le réserver

Dans un cul de poule, mélanger les farines avec le sucre, la poudre d’amande et le sucre Muscovado, ajouter les blancs d’œuf en plusieurs fois tout en fouettant délicatement, verser le beurre tiédi et mélanger pour obtenir une pâte homogène

Laver, essuyer, couper les fruits en 2 et les dénoyauter

Verser la préparation dans le moule, égaliser, déposer harmonieusement les fruits

Enfourner +- 35-40 mn selon votre four, en surveillant la cuisson, la prolonger si nécessaire