Ayam Lodho Panggang (Ayam Ingkung) dan tips detail
Ayam Lodho Panggang (Ayam Ingkung) dan tips detail
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ayam, lalu lipat bentuk ingkung. Bakar di atas api hingga agak2 gosong (supaya ada efek smokey). Paling enak di bakar di atas tungku emak.. 😅
- 2
Bolak balik ayam. Jika sudah mulai gosong2. Angkat. Potong2 sesuai selera
- 3
Bakar lengkuas, jahe, kunyit, kencur. Saya bakar di tempat ayam tadi di bakar. Ga usah lama2. Cukup sampai agak2 coklat saja.
- 4
Haluskan seluruh bumbu halus kecuali: daun jeruk, daun salam, sereh, dan kecap
- 5
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk dan salam hingga wangi
- 6
Masukkan ayam bakar yang sudah di potong dan jeroan ayam. Disini jeroannya tidak saya bakar, saya masukkan fresh masih mentah. Aduk beberapa saat dalam kondisi kering.
- 7
Tambahkan santan, air (sampai ayam tenggelam) dan kecap. Aduk, koreksi rasa. Jangan terlalu strong rasanya, karena ini akan dimasak hingga santan menyusut. Saran saya jangan menggunakan penyedap, karena ayam kampung itu sudah sedap walaupun d rebus tanpa bumbu.
- 8
Masak dalam kondisi api kecil hingga santan menyusut. Ayam lodho siap disajikan dengan sambal dan nasi hangat
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar