Dans la cuve du robot, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.

Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf et la crème.

Mettre en place le crochet et pétrir 2 min vitesse 1 puis 8 min vitesse 2.

Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure en milieu tempéré. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales

Bouler chaque pièce, couvrir et laisser détendre pendant 15 minutes. Etaler chaque pâton en forme ovale.

Couper la moitié en lanière (je vous conseille de vous aider de la vidéo, les images sont plus parlantes que les mots 😉).

Réaliser vos 5 pelotes de laine et les déposer dans un moule de 20 cm de diamètre beurré. Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure à température ambiante.

Badigeonner délicatement la brioche de lait et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante.