Tropézienne pistache framboise
Tropézienne pistache framboise
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire tremper la gélatine à l'eau froide. Faire chauffer le.lair
Mélanger les jaunes avec la Maïzena et le sucre.
Y ajouter le lait et bien mélanger.Remettre sur le feu, mélanger en continu jusqu'à épaississement
- 2
Hors du feu ajouter le beurre, la gélatine et le praline pistache. Mélanger énergiquement.
Placer au frais pour 4h.
- 3
Coulis framboise :
Mixer les framboise avec l'eau chaude.
Passer le tout au chinois pour ôter les pépins.En mettre un peu de côté pour la déco si vous le souhaitez.
- 4
Brioche: déposer tous lesIngrédients dans une cuve.
Pétrir 4 minutes à vitesse 1 puis 6 minutes à vitesse 2.
Couvrir et laisser pousser 1h - 5
Degazer la pâte.
L'étaler dans le moule de votre choix ou sur une plaque de cuisson.La déposer dans un four éteint avec un bol d'eau chaude durant 1 h
Cuire 23 minutes à 180 degrés
- 6
Fouetter la crème pistache.
En mettre de côté pour la déco.
Couper la brioche en deux.
Mettre le chapeau de côtéRecouvrir la brioche avec la moitie du coulis framboise
Garnir la brioche avec le reste de la crème.
Replacer le chapeau et le.revouvrir avec le coulis restant.
- 7
Chantilly :
Fouetter la crème avec la mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une belle chantillyAjouter le colorant et fouetter de nouveau quelques secondes
- 8
Réaliser la déco de votre choix.
Placer au frais pour 2h
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