Lobà Manado

Name: Lobà Manado
Yield: 6 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan 1 (direbus); 1 Kg Campuran potongan Babi (biarkan utuh); 2,5 sdm Bumbu Ngo Hiong; 10 sdm Kecap Manis; 12 siung Bawang putih (dikeprek dengan kulitnya); 5 pcs Bunga Lawang (Anais kering); 25 gr Kayu Manis; 4 lembar Bay leaves; secukupnya Garam; Air untuk merebus; bahan 2 (saus lobà); 5 siung Bawang putih kupas; 8 buah Bawang merah kupas; 8 buah Rawit merah (sesuai selera); 2 sdm Tepung Maizena; 200 ml Air es; 2 sdm White wine vinegar (bisa juga pake cuka biasa); 5 sdm Kecap manis; 25 gr Gula Aren; 1 sdt Bumbu Ngo Hiong; secukupnya Garam; Olive oil untuk menumis

Erik Jo @kokinyasar

Yogyakarta

Lobà Manado menggunakan bahan campuran potongan Babi. Seperti telinga, hidung, hati, pipi dan bagian dalam Babi, bisa juga ditambahkan bagian Belly (samcam).

Lebih banyak

Lobà Manado

Erik Jo @kokinyasar

Yogyakarta

Lobà Manado menggunakan bahan campuran potongan Babi. Seperti telinga, hidung, hati, pipi dan bagian dalam Babi, bisa juga ditambahkan bagian Belly (samcam).

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 Porsi

bahan 1 (direbus)
1 KgCampuran potongan Babi (biarkan utuh)
2,5 sdmBumbu Ngo Hiong
10 sdmKecap Manis
12 siungBawang putih (dikeprek dengan kulitnya)
5 pcsBunga Lawang (Anais kering)
25 grKayu Manis
4 lembarBay leaves
secukupnyaGaram
Air untuk merebus
bahan 2 (saus lobà)
5 siungBawang putih kupas
8 buahBawang merah kupas
8 buahRawit merah (sesuai selera)
2 sdmTepung Maizena
200 mlAir es
2 sdmWhite wine vinegar (bisa juga pake cuka biasa)
5 sdmKecap manis
25 grGula Aren
1 sdtBumbu Ngo Hiong
secukupnyaGaram
Olive oil untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus semua campuran bahan 1 (kecuali bagian hati, jika menggunakan hati). Dengan api kecil.
2

Pastikan posisi bahannya tidak tenggelam (sesuaikan air setera dengan bahannya). Tutup rapat.
3

Rebus sampai empuk.
4

Saat bahannya sudah empuk, masukan bagian hati (kalo mau pake hati).Jika tidak, rebus sampai airnya agak mengering.
5

Matikan kompornya dan biarkan dingin.
6

Saat sudah dingin, tiriskan
7

Bahan saus lobà
8

Haluskan Bawang putih,Bawang merah dan Rawit merah. Tumis sampai harum.
9

Sambil menumis, Campurkan ; Tepung maizena,air es,white wine vinegar, kecap manis, gula aren dan bumbu ngo hiong.
10

Saat tumisannya sudah harum, kecilkan api dan masukan bahan campuran tepung.
11

Aduk sampai agak mengental, tambahkan garam. Angkat.
12

Untuk penyajian, iris potongan babi campur, taruh di piring dan siram dengan saus Lobà.
13

Sajikan.. 😁