材料一覧

チーズを削っておく。
パルミジャーノ・レジャーノは入れ過ぎると塩辛くなります。

弱火でバターでニンニクを炒める。
焦がしてはならない。

食材を加えて塩胡椒で炒める。
イカや海老、玉ねぎ、キノコなどを加えると味にバリエーションが出て◎

大体炒まったら米を投下。

米が透明になったら

水とコンソメを投下。

弱火にして10分程煮詰める。

水がなくなる頃アルデンテになったら

牛乳または生クリームを投下。

すかさずパルミジャーノ・レジャーノを投下して混ぜる。
このチーズの値段で味が決まります。

水分が蒸発したら完成。
牛乳とチーズのバランスで硬さを調整。

ワインとご一緒に！