魚は軽く洗ってから耐熱容器に入れ沸騰したお湯を回しかけ霜降りにする。

★を混ぜ合わせ一度沸騰させたら火を止め、水気をよく拭き取った魚を皮目を上に入れる。

アルミホイルに菜箸で穴を開け、それを落とし蓋にし中火で10分。

落とし蓋をとり弱火で5分ほどタレを煮詰めて完成。