中火で12分蒸した後、3分そのまま火を消した状態で待つ

野菜をみじん切りしておく。

生地作り。太白ごま油以外をボウルに入れ、ひとまとまりにする。まとまったら台に出し、台に擦り付けるように5分ほど捏ねる

2分ほど転がすように捏ねる。生地を平らに伸ばし太白ごま油をもみこむようにして揉んだり切りまぜながら均一になるようにする

また台に擦り付けるようにして5分ほど捏ねる。まとまってきたら生地を張らせるようにしてまとめる。