Salambo
Aussi appelé gland .
Il s'agit d'une pâtisserie française consistant en un chou ovola fait de pâte à chou, garni de crème pâtissière à la vanille, puis glacé
Salambo
Aussi appelé gland .
Il s'agit d'une pâtisserie française consistant en un chou ovola fait de pâte à chou, garni de crème pâtissière à la vanille, puis glacé
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à chou : Faire chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel
Quand ce dernier et fondu ajouter ma farine et mélanger à la spatule en bois.Quand la pâte se decolle des parois de la casserole, continuer à dessécher la pâte au feu moyen durant 3 minutes
- 2
Verser la pâte dans une cuve et la battre avec la feuille durant 10 minutes.
Ajouter les œufs battu en 3 fois en mélangeant durant 2 minutes entre chaque ajout.
Mettre la pâte en poche à douille et placer au frais pour une heure
- 3
Crème vanille:
Faire infuser la gousse de vanille grattée dans le laitMélanger les œufs avec la farine et le sucre.
Y ajouter le lait et bien mélanger.
- 4
Remettre sur le feu, mélanger en continu jusqu'à épaississement
Mélanger, puis verser dans un plat.
Filmer au contact et mettre au frais pour 4 h
- 5
Pocher des ovales de 12 cm de long et 6 de large.
Cuire 30 minute à 170 degrés
Puis 10 minutes à 140 degrés.Laisser refroidir sur grille
- 6
Fouetter la crème vanille durant une minutes
Garnir les salambo
- 7
Glaçage
Râper le chocolat noirAjouter le colorant dans le chocolat blanc et me.faire fondre au bain marie
Recouvrir le dessus du salambo de chocolat blanc.
Tremper une extrémité dans les copeaux de chocolat.Placer au frais pour une heure
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