Ceker Kepala Ayam Pedas

Name: Ceker Kepala Ayam Pedas
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg Ceker Ayam; 1/4 kg Kepala Ayam; 1 ruas jahe, geprek; 2 lbr daun jeruk; 1 siung bawang putih (opsional), geprek; Secukupnya air; 1 sdm garam; 1/4 sdm gula; 1 sdt kaldu jamur; 5 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 buah cabe merah besar; 3 buah cabe keriting; 5 buah cabe rawit (sesuai selera); 1/2 ruas kunyit; 1 butir kemiri; secukupnya Minyak

Ely Hidayatur Rosyidah @anotherely

Surabaya, Jawa Timur, Indonesia

Cemilan favorit Mamas, ceker dan kepala ayam masak mercon alias pedas.

Lebih banyak

Ceker Kepala Ayam Pedas

Ely Hidayatur Rosyidah @anotherely

Surabaya, Jawa Timur, Indonesia

Cemilan favorit Mamas, ceker dan kepala ayam masak mercon alias pedas.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 porsi

1/2 kgCeker Ayam
1/4 kgKepala Ayam
1 ruasjahe, geprek
2 lbrdaun jeruk
1 siungbawang putih (opsional), geprek
Secukupnyaair
1 sdmgaram
1/4 sdmgula
1 sdtkaldu jamur
Bumbu Halus
5 siungbawang merah
5 siungbawang putih
3 buahcabe merah besar
3 buahcabe keriting
5 buahcabe rawit (sesuai selera)
1/2 ruaskunyit
1 butirkemiri
secukupnyaMinyak

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Pastikan ceker dan kepala ayam sudah dicuci bersih (kuku ceker hilangkan)
2

Masukkan ceker dan kepala di air mendidih yang telah diberi jahe dan bawang putih geprek. Pastikan ceker dan kepala tenggelam ke dalam air. Tutup panci rapat, masak 5 menit. Tiriskan.
3

Tumis bumbu halus pada minyak panas sampai matang dan harum. Masak hingga bumbu terlihat mengkilap menyatu dengan minyak
4

Masukkan ceker dan kepala ayam ke dalam wajan bumbu yang telah masak. Aduk sebentar hingga bumbu merata ke ceker dan kepala
5

Tambahkan air ke dalam wajan sebanyak 300ml terlebih dahulu.
Masukkan garam, gula, dan kaldu, kemudian aduk.
6

Tutup wajan dan masak dengan api sedang-kecil. Aduk 3 menit sekali.
Masak hingga bumbu meresap dan ceker kepala lunak.
(Biasanya saya memasak hingga 30 menit, dengan menambah air jika air mulai susut)