Sup Krim Asparagus Putih dengan Santan
Sup Asparagus ini biasanya dimasak orang di sini dengan menggunakan krim terbuat dari susu tetapi kali ini saya menggantikan krim susu hewani dengan santan! Menumis bawang pun saya gunakan margarin alih-alih mentega susu (Butter) dan ternyata rasanya senikmat sup krim asparagus dengan bahan susu! Selamat mencoba.
Catatan: Asparagus mengandung zat purin yang cukup tinggi, sehingga bila terlalu banyak dikonsumsi bisa mengakibatkan penyakit asam urat! Jadi, setiap setelah makan asparagus ini pastikan untuk minum banyak air putih supaya sering buang air kecil untuk mencegah/menghindari penumpukkan purin di dalam ginjal-ginjal kita.
Sup Krim Asparagus Putih dengan Santan
Sup Asparagus ini biasanya dimasak orang di sini dengan menggunakan krim terbuat dari susu tetapi kali ini saya menggantikan krim susu hewani dengan santan! Menumis bawang pun saya gunakan margarin alih-alih mentega susu (Butter) dan ternyata rasanya senikmat sup krim asparagus dengan bahan susu! Selamat mencoba.
Catatan: Asparagus mengandung zat purin yang cukup tinggi, sehingga bila terlalu banyak dikonsumsi bisa mengakibatkan penyakit asam urat! Jadi, setiap setelah makan asparagus ini pastikan untuk minum banyak air putih supaya sering buang air kecil untuk mencegah/menghindari penumpukkan purin di dalam ginjal-ginjal kita.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas kentang dan asparagus lalu dicuci. Sisihkan kupasan kulit asparagus.
- 2
Potong kentang dan asparagus. Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk. Potong. 2 cm bagian bawah asparagus, sisihkan bersama kupasan kulit asparagus. Pisahkan potongan ujung asparagus dari sebagian potongan asparagus lainnya ke dalam dua mangkuk.
- 3
Kupas bawang lalu potong-potong, kemudian sisihkan ke dalam mangkuk.
- 4
Untuk kaldu asparagus, isi air ke dalam panci (saya gunakan wajan) dan masukkan kupasan kulit dan potongan bagian asparagus yang tidak terpakai lalu rebus dengan api sedang hingga harum sari asparagus tercium. Bersamaan dengan itu masukkan potongan ujung asparagus dan beberapa potongan badan asparagus lainnya dan rebus selama 10 menitan, angkat!
Catatan: Kebetulan di freezer tersimpan sisa potongan asparagus dan kupasan kulit asparagus yang dibekukan, jadi saya gunakan juga sekaligus di sini.
- 5
Sesudah kaldu masak/matang, saring dan buang ampas asparagusnya. Sisihkan 1 liter kaldu, bila ada sisa bisa disimpan/bekukan di dalam freezer untuk memasak sup sayur lainnya misalnya.
- 6
Di dalam panci sup panaskan mentega dan minyak sayur dengan api sedang lalu tumis bawang hingga harum, masukkan potongan badan asparagus lalu aduk rata selama 3 menitan lalu masukkan potongan kentang diaduk lagi. Bila terasa agak kering tuangkan 100 ml air rebusan asparagus lalu diaduk-aduk lagi sekitar 2-3 menitan, kemudian tuang semua air rebusan asparagus. Masak hingga kentang menjadi empuk.
- 7
Sesudah kentang menjadi empuk, masukkan santan haluskan dengan blender/mixer (saya gunakan stab mixer) lalu masak kembali dengan api sedang kecil, masukkan bay leaves,potongan ujung asparagus, garam, lada hitam dan kaldu sayur, aduk-aduk sambil koreksi rasa. Biarkan selama kurang lebih 5 menitan.
- 8
Sambil menunggu sup siap untuk disajikan iris tipis daun bawang lalu taburi di atas sup, aduk sebentar lalu sajikan selagi masih panas.
- 9
Sup krim santan asparagus ini enak dinikmati dengan roti tawar apa saja sesuai selera yang sebelumnya dipanggang terlebih dulu. Selamat makan!
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar