Dans une casserole, déposer le sucre et l'eau.
Chauffer jusaau obtenir un sirop.

Ajouter les fruits sec et mélanger jusqu'à ce qu'il soient recouvert de sucre.
Ce dernier va cristalliser.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel.

Verser les fruits sur un papier cuisson et laisser refroidir

Séparer les fruits en deux.

Mixer une partie jusqu'à obtenir un praline

Hacher le reste grossièrement au couteau

Faire chauffer la crème fleurette

La verser sur les pastille de chocolat de chocolat blanc
Mélanger jusqu'à obtenir une belle ganache.
Ajouter la praline et mélanger de nouveau

Filmer au contact et placer au frais pour 3h

Foncer un moule à tarte avec la pâte.
La recouvrir d'une feuille de cuisson et de bille d'argile

Cuire 15 minutes à 180 degrés.

Ôter les billes et la feuille de cuisson.
Poursuivre la cuisson 5 minutes

Laisser refroidir avant de démouler

Faire chauffer la crème.

La verser sur les pastilles de chocolat.
Mélanger jusqu'à obtenir une belle ganache homogène
Verser la ganache dans le fond de tarte.
Placer au frais pour 2 h.