Purée de fèves et aubergines aux épices et persil

Purée de fèves et aubergines aux épices et persil
Instructions de cuisine
- 1
Laver les aubergines ôter les extrémités
- 2
Couper les aubergines en morceaux faire chauffer l'huile dans une sauteuse
- 3
Ajouter les aubergines mélanger
- 4
Ajouter les épices saler faire colorer puis couvrir et cuire à feu moyen doux 15 minutes
- 5
Faire dorer en mélangeant de temps en temps écraser grossièrement les fèves
- 6
Ajouter les fèves dans la sauteuse mélanger poursuivre la cuisson 5 minutes
- 7
Passer au presse purée
- 8
Ajouter le persil mélanger
- 9
C'est prêt !
- 10
Bon appétit 😋
Astuces

Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)

Comment avoir des herbes du jardin toute l'année
Je congèle persil, coriandre, menthe, basilic etc..dans des bacs à glaçons après les avoir hachés (sans rien ajouter)
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