Commencer par nettoyer vos courgettes puis couper les en tranches fines. Placez-les dans un saladier avec les oignons puis ajouter la poignée de gros sel. Recouvrir le plat puis laisser dégorger toute une nuit jusqu'au lendemain.

Voilà ce que ça donne le lendemain.
Égoutter ensuite les courgettes et les oignons déposez-les dans un saladier.

Dans une casserole ou une cocotte versez le vinaigre, l'eau le curry et le sucre laissez chauffer. Nettoyez bien vos bocaux à l'eau chaude. Puis placer vos courgettes et oignons dans les bocaux recouvrez du mélange au curry bien chaud. Refermer les pots immédiatement et retourner les sur un torchon.

Placer ensuite vos pots en stérilisation ici dans un four à vapeur à 160 degrés pendant 45 minutes. Vous pouvez également faire bouillir de l'eau placer les bocaux dans l'eau bouillante il faut que l'eau arrive au-dessus de vos bocaux. Stériliser 45 minutes également.

Une fois stérilisé laisser refroidir puis placer les dans un endroit sombre vous allez pouvoir les garder très longtemps. Une fois ouvert placez-les au réfrigérateur.