Côtelettes farcies et panées
Partants.tes pour de bonnes côtelettes farcies et panées ? elle sont encore aux saveurs de l'été qui perdure, avec leur farce au pesto et à la mozzarella... un vrai régal.
Je les ai enrobées d'une panure, car elle préserve mieux la tendreté et le juteux de la viande, que de les faire griller tout simplement, ce qui les dessécherait.
Je les ai garnies de pesto au basilic et amandes (clic s/lien vers ma recette), dont on peut facilement sortir une portion du congélateur pour l'utiliser hors saison...). Mais pour les plus pressés.es, un pesto du commerce fera bien l'affaire également. #cookpad #viande #meat #côtelette #recette #recipe
Côtelettes farcies et panées
Partants.tes pour de bonnes côtelettes farcies et panées ? elle sont encore aux saveurs de l'été qui perdure, avec leur farce au pesto et à la mozzarella... un vrai régal.
Je les ai enrobées d'une panure, car elle préserve mieux la tendreté et le juteux de la viande, que de les faire griller tout simplement, ce qui les dessécherait.
Je les ai garnies de pesto au basilic et amandes (clic s/lien vers ma recette), dont on peut facilement sortir une portion du congélateur pour l'utiliser hors saison...). Mais pour les plus pressés.es, un pesto du commerce fera bien l'affaire également. #cookpad #viande #meat #côtelette #recette #recipe
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Ôter tout éventuel éclat d'os adhérant aux côtelettes et les ouvrir en forme de poche avec un couteau acéré.
- 2
Dans une première assiette, étaler 1 c à soupe bombée de farine. Dans une deuxième assiette, battre 1 œuf avec une fourchette. Et dans la troisième assiette, verser 4 c à soupe de chapelure + un peu de sel.
- 3
Garnir l'intérieur de chaque côtelette avec 1 c à soupe de pesto + 1/4 de boule de mozzarella découpée en tranches + 1 pétale de tomate séchée coupé en lamelles + 1 pincée de piment d'Espelette + 1 peu de sel. Bien fermer les côtelettes à l'aide de pics en inox.
- 4
Passer les côtelettes dans la farine sur les deux côtés. Puis, les passer dans l’œuf battu sur leurs deux faces. Et finalement, bien les imprégner sur les deux côtés de chapelure.
- 5
Faire chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. À feu moyen à presque vif, y faire dorer les côtelettes panées, sur la première face environ 7-8 minutes à découvert, jusqu'à ce que ce côté soit bien doré, puis les retourner (sans piquer dedans) et faire dorer l'autre face 6-7 minutes à découvert. Puis, poser le couvercle à trous, baisser le feu et laisser encore 5 minutes.
- 6
À la sortie de la poêle, ont peut les déposer sur un plat de service garni d'un papier absorbant, si on le souhaite, avant de les déguster.
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