Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif.
Faites-y revenir le riz et le curcuma 1 min en remuant. 
Versez le bouillon par-dessus.
Couvrez et faites cuire à faible ébullition 12-14 min, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le bouillon complètement absorbé. Remuez.

Pendant que le riz cuit, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y l'oignon, la chair à saucisse et 2 cas d'épices mexicaines.
Faites-les dorer 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule.

Lorsque le porc est bien coloré, ajoutez la chair de tomates et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
Salez et poivrez. 

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
Coupez le citron en quartiers.
Dans un bol, assaisonnez l'avocat avec 1 cc d'épices mexicaines, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel et du poivre.

Disposez le riz au curcuma dans des assiettes creuses et présentez par-dessus le porc mijoté à la tomate.
Répartissez l'avocat sur le tout et arrosez d'un peu de crème.