Kupas mangga muda lalu potong kecil-kecil atau potong menggunakan parutan (pasrah)

Tambahkan garam lalu uleni dan diamkan kurang lebih 15 menit

Sambil menunggu, bersihkan ikan lalu potong sesuai selera

Siapkan bumbu pepes lalu haluskan

Tambahkan lamtoro, irisan tomat, daun bawang, dan cabe hijau besar

Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa

Cuci mangga muda yang sudah diuleni, ulangi hingga 3 kali

Cicipi sedikit, jika dirasa masih terlalu asam boleh dicuci sekali lagi

Jika sudah pas, tambahkan kedalam bumbu pepes tadi

Tambahkan ikan pindang yang sudah dibersihkan lalu aduk rata

Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap

Panaskan kukusan

Siapkan daun pisang

Bungkus pepes menjadi 4-5 bungkus

Kukus selama 20 menit

Pepes pindang siap disantap