Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.

Ajouter les farines et la levure. Bien mélanger.

Incorporez le beurre fondu,mélanger.

Puis les pépites et le kasha et bien mélanger.

Laisser la préparation au frais pendant 24h (étape indispensable pour obtenir une belle bosse).

Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.

Versez votre pâte dans les moules à madeleine aux 2/3.

Enfournez pour 10-12 min de cuisson.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte hermétique.

💡 Les plus de popotte :

Les secrets pour avoir une belle bosse, si caractéristique de la madeleine :
Premièrement, c’est très important de laisser reposer la pâte au frais. Ceci permettra de créer un choc thermique indispensable à son développement.
Deuxièmement, ne pas trop remplir les empreintes, car sinon les madeleines gonflent trop, débordent et la bosse ne se forme pas.