Dans une casserole, faites fondre le beurre, 15 g de miel et le safran.

Réservez.

Mélangez la farine, la levure, la pincée de sel. Ajoutez le sucre, les œufs.

Bien mélangez puis ajouter le beurre refroidi. Mélangez.

Réservez au frais jusqu’au lendemain (étape indispensable pour avoir une belle bosse).

Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C.

Ajoutez les zestes d’orange, mélanger et versez votre pâte dans les moules à madeleine aux 2/3.

Enfournez pour 10-12 min de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites chauffer 15 g de miel et lustrez à l’aide d’un pinceau les madeleines côté stries, puis plongez-les dans les pistaches concassées.

💡 Les plus de popotte :

Les secrets pour avoir une belle bosse, si caractéristique de la madeleine :
Premièrement, c’est très important de laisser reposer la pâte au frais. Ceci permettra de créer un choc thermique indispensable à son développement.
Deuxièmement, ne pas trop remplir les empreintes, car sinon les madeleines gonflent trop, débordent et la bosse ne se forme pas.