Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1,2 kg Boeuf; 400 g Lard fumé; 3 gros Oignons; 3 gousses Ail; 3 grosses Carottes; 2 L Vin rouge; 600 g Champignons; 1 Bouquet garni; 3 c. à soupe Farine; 30 g Beurre; 2 c. à soupe Huile; 50 cl Eau; 1 c. à café Sel; 1/2 c. à café Poivre

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Instagram : https://www.instagram.com/laura_s_cooking/

Certains font mariné la viande, d'autres non. Certains ajoute du chocolat ou de la tomate.
Moi non. Cette recette est celle que j'ai apprise, je suis bourguignonne et c'est ainsi que ma maman le faisait, ou presque.

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Boeuf Bourguignon

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Ingrédients

6 personnes

1,2 kgBoeuf
400 gLard fumé
3gros Oignons
3 goussesAil
3grosses Carottes
2 LVin rouge
600 gChampignons
1Bouquet garni
3 c. à soupeFarine
30 gBeurre
2 c. à soupeHuile
50 clEau
1 c. à caféSel
1/2 c. à caféPoivre

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Instructions de cuisine

1

Couper le bœuf en cubes, les carottes en rondelles, émincer oignons et ail.
2
3

Mélanger viande, carottes, lard, oignons, ail, bouquet garni et vin. Laisser mariner 12h.
4

Égoutter la viande, séparer de la garniture. Enrober la viande de farine.
5

Faire chauffer beurre et huile, saisir la viande, ajouter la garniture.
6

Déglacer avec la marinade, gratter le fond, porter à ébullition.
7

Coupé les champignons en rondelles, les cuire dans une poêle et les ajouter au bourguignon. Laisser cuire 30 minutes.
8

Saler, poivrer, ajouter l'eau. Cuire à feu doux 2h30.
9

Si besoin la sauce a trop réduit ajouter de l'eau. Et si la sauce n'est pas assez épaisse epaissisez là avec de la maïzena. Il faut que lors de la cuisson les ingrédients soit tous immergé.
10

Ajouter les champignons 30 min avant la fin.

Astuces

Pour une sauce encore plus savoureuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de chocolat noir à la fin de la cuisson.

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Laura's Cooking @Laura_s_Cooking

le jeudi 25 septembre 2025 16h32

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Je m’appelle Laura et j'ai 29 ans. J'ai appris la cuisine quasi seule. j'ai eu les bases. Mais internet et les livres m'ont bien aidé. La cuisine c'est mon exutoire et mon language de l'amour. J'aime découvrir les cuisines du monde, les cuisines régionale également. Passez des heures en cuisine ne me fait pas peur mais j'apprécie tout autant faire des repas simples et rapides. J'ai enfin décidé à noté toute les recettes que je fais et cela m'aide à soulagé mon cerveau qui note tout ça dans un coin!

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