Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter la farine tamisée petit à petit et mélanger activement pour obtenir un roux lisse.

Verser la crème fraîche petit à petit en mélangeant sans cesse.

Ajouter le comté râpé, mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Si c'est trop épais ajoutez du lait.

Assaisonner avec sel et muscade, puis cuire jusqu’à épaississement. À la fin, la mienne fait des fils 😋