Mettere in una ciotola farina, zucchero e sale e mescolare. Aggiungere il burro a pomata e strofinare il composto tra le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo, il tuorlo e la vanillina e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Stendere la frolla con un mattarello tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere una sfoglia di circa 4mm. Ritagliare le stelle usando gli appositi stampi, dal più grande al piccolo, per un totale di 12 biscotti di 6 dimensioni diverse. Mettere in forno già caldo a 180° per circa 12'/15'

Preparare la crema da mettere tra un biscotto e l'altro (io ho usato la creme de la Gruyere che ho trovato in Svizzera) montando leggermente la panna fresca con lo zucchero a velo e unendola al mascarpone