Bersihkan ikan, setelah bersih lumuri dengan bumbu halus, masukkan bumbu ke dalam perut ikan juga. Gores2 daging ikan agar bumbu cepat meresap. Bungkus ikan dgn daun pisang. Minimal 2 kali lapis daun.

Panaskan air dalam dandang, setelah air masak/mendidih, masukkan ikan untuk di kukus selama 15 menit (jgn kelamaan takut daging ikan terlalu lunak)

Siapkan panggangan. Lalu ikan yg sudah di kukus td, siap di panggang. Ikan dibiarkan dibungkus daun. Kan namanya pepes. Panggang selama 20 menit cukup untuk membuat kadar air si dalam bungkusan ikan berkurang. Jangan lupa dibolak balik. Agar semua permukaan ikan terpanggang rata. Usahakan bara stabil, tidak terlalu panas atau terlalu dingin.

Setelah 20 menit an, angkat ikan yg dipanggang tadi. Dan siap santap. Lebih nikmat lagi, saat makan lalapan dengan daun kemangi. Lebih joz gandozzzz..

Selamat mencoba