Tagliere le zucchine a rondelle e aggiungerle in una ciotola, aggiungere anche il pollo tagliato a bocconcini, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e mescolare bene.

Cuocere in padella ben calda con un filo di olio finché si sarà formata una crosticina dorata croccante.