Salade Croquante Fenouil/Orange
Le fenouil je l'ai toujours connu et mangé cuit, sans grand plaisir, je dois dire, mais ça c'était avant de le découvrir cru et en salade 🤩 alors là c'est la fête de la fraîcheur dans l'assiette croyez-moi 🙃
#CA2026
Salade Croquante Fenouil/Orange
Le fenouil je l'ai toujours connu et mangé cuit, sans grand plaisir, je dois dire, mais ça c'était avant de le découvrir cru et en salade 🤩 alors là c'est la fête de la fraîcheur dans l'assiette croyez-moi 🙃
#CA2026
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer votre fenouil à la découpe. Nettoyez le bien. Coupez les tiges du dessus tout en conservant les petites herbes.
- 2
Tranchez les fenouils à la mandoline, attention à vos doigts, ça va vite.
- 3
Prélevez les suprêmes d'orange, plusieurs vidéos existent sur youtube 😉. À défaut, de jolis quartiers feront l'affaire.
- 4
Faites torréfier vos noisettes au four quelques minutes ou à la poêle ou bien à l'air fryer encore plus rapide.
- 5
Déposez vos lamelles de fenouil dans un joli plat, parsemez vos noisettes torréfiées, que vous aurez pris soin de concasser avant.
- 6
Et ajouter les quartiers/suprêmes d'orange.
- 7
Ciselez finement les petites herbes des fenouils réservées un peu plus tôt.
- 8
Déposez un filet d'huile de colza sur votre plat et les petites herbes.
Astuces
Avec les chutes des oranges, pressez les bien et obtenez un petit jus d'orange qui vous servira de base pour la vinaigrette.
À ce jus, ajoutez une pointe de moutarde, un bon filet d'huile de colza et même une touche de miel si le coeur vous en dit 😋. Je ne donne pas de grammage pour la vinaigrette, je l'ai faite en fonction du jus de l'orange et j'ai adapté. Lâchez vous 😜
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