Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.

Sementara itu haluskan bumbu-bumbu. Saya menggunakan blender jadi saya tambahkan 3 sdm minyak goreng agar mudah tergiling.

Tumis bumbu halus dan tambahkan: air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, gula pasir dan garam.

Lumuri kedua sisi ikan dengan bumbu yang sudah ditumis. Diamkan minimal 30 menit. Saya simpan di kulkas saat marinasi.

Siapkan panggangan dan panggang ikan sampai matang.

Tips: - Saya memanggang dengan batu bakar (batu panggang). Batu bakar tidak ada lapisan teflonnya. Agar tidak lengket, tipsnya: alasi dengan daun pisang saat memanggang. Aroma daun pisang juga menambah aroma lezat masakan dan memudahkan ikan saat dibalik.

Tips lagi: - Bila sudah tampak setengah matang di satu sisi, tarik daun pisang yg jadi alas ikan ke dalam loyang alumunium pipih. Tutupi ikan dengan selembar daun pisang baru dan tutupi lagi dengan pan teflon bulat kemudian balikkan ikan. Kemudian tarik daun pisang yg paling bawah ke atas panggangan. Dijamin ikan utuh ga hancur. Hasilnya sempurna seperti ikan bakar di restaurant.

Tips agar tidak mudah gosong dan pahit: - setelah dibalik sekali, oleskan ikan dengan kecap manis secukupnya. Kemudian bergantian sisi yg satunya. Panggang lagi sebentar saja dan angkat.