Pique a cebola finamente e os dentes de alho. Num tacho coloque o azeite a folha de louro e a cebola em lume brando.
Quando estiver a cebola translúcida, acrescente o alho e os grelos previamente lavados.

Deixe refogar bem os grelos, acrescente o arroz e deixe refogar.
Acrescente então a água já a ferver, que deve ser o triplo da quantidade de arroz.
Coloque o sal e mecha para que o arroz se solte do fundo do tacho.