Cranberry Cheese Bread

Name: Cranberry Cheese Bread
Yield: 12 pcs @40 gr
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 30 gr Starter aktif; 60 gr Tepung terigu protein tinggi; 25 gr Air; 10 gr Gula pasir; 205 gr Tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar); 10 gr Susu bubuk; 42 gr Gula pasir; 148 gr Cairan (dari 1 Kuning telur + Susu dingin); 25 gr Mentega/margarin; 3 gr Garam; 70 gr Cranberry kering (bisa pakai kismis); 15 gr Chia seed; 130 gr Cream cheese (aku pakai keju oles); 20 gr gula halus; Secukupnya Tepung terigu/tepung beras

Pratiwi Pramuharsih @Pratiwi250796

Cileduk, Tangerang

(1395) Source : mb Icha Alawiah

Akhirnya setelah penantian dan perjuangan beberapa lama, ragiku mature juga. Seneng banget 💜💜

Ternyata anak2 pun suka dengan roti sourdough. Sudah beberapa kali buat roti dengan ragi sourdough , paling favorite yg ini. Ada rasa rich dari keju olesnya dan asam manis dari kismisnya.

#cookpadcommunity_tangerang
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#cookiesplesiran_western26

(1395) Source : mb Icha Alawiah

Akhirnya setelah penantian dan perjuangan beberapa lama, ragiku mature juga. Seneng banget 💜💜

Ternyata anak2 pun suka dengan roti sourdough. Sudah beberapa kali buat roti dengan ragi sourdough , paling favorite yg ini. Ada rasa rich dari keju olesnya dan asam manis dari kismisnya.

#cookpadcommunity_tangerang
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#cookiesplesiran_western26

Lebih banyak

Cranberry Cheese Bread

Pratiwi Pramuharsih @Pratiwi250796

Cileduk, Tangerang

(1395) Source : mb Icha Alawiah

Akhirnya setelah penantian dan perjuangan beberapa lama, ragiku mature juga. Seneng banget 💜💜

Ternyata anak2 pun suka dengan roti sourdough. Sudah beberapa kali buat roti dengan ragi sourdough , paling favorite yg ini. Ada rasa rich dari keju olesnya dan asam manis dari kismisnya.

#cookpadcommunity_tangerang
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#cookiesplesiran_western26

(1395) Source : mb Icha Alawiah

Akhirnya setelah penantian dan perjuangan beberapa lama, ragiku mature juga. Seneng banget 💜💜

Ternyata anak2 pun suka dengan roti sourdough. Sudah beberapa kali buat roti dengan ragi sourdough , paling favorite yg ini. Ada rasa rich dari keju olesnya dan asam manis dari kismisnya.

#cookpadcommunity_tangerang
#CookpadApron2026
#AlaWesternFood
#cookiesplesiran_western26

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 jam

12 pcs @40 gr

Sweet Stiff Starter
30 grStarter aktif
60 grTepung terigu protein tinggi
25 grAir
10 grGula pasir
Bahan Adonan Roti :
205 grTepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
10 grSusu bubuk
42 grGula pasir
148 grCairan (dari 1 Kuning telur + Susu dingin)
25 grMentega/margarin
3 grGaram
Bahan Isian :
70 grCranberry kering (bisa pakai kismis)
15 grChia seed
130 grCream cheese (aku pakai keju oles)
20 grgula halus
Bahan Taburan :
SecukupnyaTepung terigu/tepung beras

Tersimpan

Cara Membuat

8 jam

1

Campur semua bahan sweet stiff starter, aduk rata hingga tidak ada bagian yang kering. Masukkan ke dalam wadah tertutup, ratakan, dan beri penanda tinggi awalnya.
2

Diamkan selama 9-10 jam, atau hingga tingginya mencapai 3x lipat. Setelah dia peak, adonan S3 ini siap dipakai untuk adonan roti.
3

Dalam mixer, masukkan semua bahan lain kecuali mentega/margarin dan garam.
4

Tuangkan semua SSS ke dalam mixing bowl. Usahakan agar tidak ada adonan SSS yang tersisa di wadah. Mixed hingga tercampur rata. Lalu masukkan cairan kuning telur dan susu. Mixed hingga kalis
5

Masukkan mentega/margarin dan garam, lanjut uleni hingga kalis elastis (tes window pane)
6

Lalu masukkan chia seeds dan cranberry. Uleni hingga rata lalu bulatkan. Diamkan2-3 jam hingga mengambang 2x lipat. Setelah proofing pertama, potong timbang adonan, lakukan rounding hingga adonan roti bulat mulus. Pipihkan adonan secara memanjang dengan menggunakan rolling pin.
7

Berikan isian, lalu gulung memanjang menyerupai guling. Diamkan adonan hingga adonan mengembang maksimal (final proofing).
8

Sesaat sebelum dipanggang, taburi permukaan roti tipis-tipis dengan tepung terigu atau tepung beras agar mudah disayat.
9

Panggang selama 15-20 menit pada oven 180°C yang telah dipanaskan sebelumnya.

Tips

💜Untuk varian roti tawar, kuning telur dapat ditiadakan dan seluruh cairannya memakai susu dingin
💜 Jangan terpaku pada durasi proofing yang tertera di resep. Untuk menghindari underproof/overproof, gunakan poke test untuk mengetahui adonan sudah siap panggang atau belum.