Infusion de la crème vanille : La veille, ouvrir la brique de crème, la transvaser dans un bocal en verre. Couper la gousse de vanille en 2 et gratter la chair, la mettre dans la crème. Couper en 4 la gousse de vanille la mettre à infuser dans la crème. Réserver au frais 12 heures.

Mettre au frigo le cul de poule en inox et le fouet du batteur (important d'avoir des ustensiles bien froid pour que la chantilly monte parfaitement). J'ai utilisé des moules à magnum achetés chez Ikea pour 3€99.

Le lendemain, retirer la gousse (la rincer et la faire sécher puis la mettre dans du sucre roux, blond, blanc pour l'aromatiser).

Dans le cul de poule bien froid, mettre la crème vanillée et le sucre glace. Foisonner votre crème au batteur jusqu'à obtenir une texture nappante (attention de ne pas la monter en chantilly, cela fera une texture trop ferme et pas agréable en bouche après congélation, j'ai testé).

Résultat pour la texture juste nappante, texture réalisée en foisonnant la crème quelques secondes. Test avec le dos d'une cuillère.

Fermer avec le couvercle et réserver au frigo 12 heures. Il me restait un fond de crème vanillée, j'ai rempli de petits moules en silicone puis j'ai congelé.

Fondre le chocolat noir de couverture au bain-marie (ou à défaut au micro-ondes à vitesse minimale). Verser le chocolat fondu dans un verre haut (qui fasse le diamètre et la longueur du magnum).

Démouler votre glace. Tremper les glaces dans le chocolat noir fondu et poser les glaces sur du papier sulfurisé pour laisser figer le chocolat. Optionnel : Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté du caramel ''beurre'' salé en version végétale. Si vous voulez ma recette maison, le lien est dans les ingrédients.

Déguster de suite ou conserver au congélateur enroulé dans du papier sulfurisé puis stockés dans une poche ou boite hermétique.