Cuci bersih tahu goreng (karena saya beli jadi dari pasar), peras lalu kukus 20-30 menit. Iris di satu sisinya, keluarkan isi tahu yang berwarna putih. Sisihkan.

Cuci bersih tauge, tiriskan. Cuci dan kupas wortel, lalu serut. Potong kecil/cincang ayam. Iris tipis bawang merah. Tumbuk halus bawang putih.

Panaskan minyak udang (beserta remah² halus endapannya). Tumis berurut bawang merah lalu bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang. Tambahkan minyak udang lagi bila perlu.

Masak hingga ayam matang. Beri garam dan merica bubuk. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan tauge. Tumis hingga tauge layu. Tes rasa. Sisihkan, siap digunakan.

Masukkan tumisan tauge ke dalam rongga tahu, padatkan. Lakukan hingga tahu habis. Tahu bisa ditaruh ke dalam wadah bertutup, simpan di kulkas untuk digoreng besok.

Taruh di wadah semua bahan adonan pelapis. Campur rata, tuangi air. Aduk rata. Masukkan tahu yang sudah diisi.

Pastikan semua bagian tahu tertutup adonan. Goreng di minyak yang sudah panas dengan api sedang. Setelah semua sisi keemasan dan matang baru angkat, tiriskan.