ニンニクをみじん切りにする。空芯菜は茎と葉に分けて切る。

フライパンにごま油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出す。

砂肝を加え、軽く火が通るまで炒める。

酒をふりかけ、塩・胡椒で下味をつける。

空芯菜の茎を加えて炒め、少ししんなりしたら葉も加える。

醤油を回しかけ、全体をさっと炒めて完成。