発酵調味料「玉ねぎ麹」を使った、ふんわりやわらかな鶏豆腐きのこハンバーグです。鶏ひき肉に木綿豆腐、しめじをたっぷり加えることで、肉の量を抑えながらも食べ応えのある一品に仕上げました。玉ねぎ麹の自然な甘みと豊かな旨みが鶏肉やきのこの風味を引き立て、少ない調味料でもしっかり満足できる味わいです。仕上げには、大根おろしと玉ねぎ麹、米酢を合わせたさっぱりソースをたっぷりと。大葉の爽やかな香りもよく合います。豆腐でふんわり、きのこで旨みと食感をプラスした、軽やかでヘルシーなハンバーグ。普段の夕食はもちろん、食事を少し軽めにしたい日にもおすすめです。
合わせるなら、爽やかな酸味を持つ辛口の白ワインや軽やかなロゼワインがよく合います。