Persiapan Sayur & Udang:
Cuci bersih semua sayuran dan udang, lalu tiriskan hingga benar-benar kering (air berlebih pada sayur bisa membuat bakwan lembek).
Campurkan semua sayuran (wortel, kol, bawang bombay, daun bawang) dan udang di dalam satu mangkuk besar. Aduk rata.

Mencampur Adonan:
Masukkan campuran sayur dan udang ke dalam mangkuk adonan tepung. Aduk perlahan dengan sendok hingga seluruh sayuran terbalut tipis oleh adonan. (Catatan: Adonan kakiage cenderung "sedikit" dan tidak menggenang seperti bakwan biasa, tujuannya agar sayur tetap menempel renyah).

Teknik Menggoreng:
Panaskan minyak yang banyak di wajan dengan api sedang-besar. Minyak harus benar-benar panas.
Ambil adonan menggunakan sendok sayur atau jepit makanan (sekitar 1-2 sendok makan per buah).
Masukkan ke dalam minyak panas secara perlahan. Jangan ditekan-tekan agar bentuknya tetap berongga dan mekar mirip kakiage.
Goreng hingga bagian bawahnya kokoh dan berwarna kuning keemasan, lalu balik sekali saja agar matangnya merata.

Penyelesaian:
Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu minyak agar kerenyahannya bertahan lama.
Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit hijau atau saus celup (campuran kecap asin, sedikit cuka, dan irisan cabai).