Frotter l'assiette à Berthoud (ou un plat allant au four, comme sur mes photos) avec de l'ail. Couper l'Abondance en fines lamelles ou le râper et le déposer dans la coupelle. Arroser de vin blanc de Savoie et de Madère ou de Porto. Poivrer généreusement. Faire cuire et gratiner, au four (entre 180 et 200°), pendant 10 à 15 minutes afin obtenir une croûte bien dorée.

Surveillez le temps de cuisson, ça doit être gratiné mais pas brûlé...

Servir chaud avec du pain ou accompagné de pommes de terre cuites dans leur peau, d'une salade verte, de charcuterie et d'un vin blanc de Savoie.