Khanom Jeeb — Raviolis thaïlandais à la vapeur
Le Khanom Jeeb est un petit ravioli thaïlandais cuit à la vapeur, généralement garni d'un mélange de porc haché, crevettes, châtaignes d'eau et champignons. Servi chaud avec une sauce soja légèrement vinaigrée, c'est une bouchée très populaire dans les marchés et restaurants thaïlandais.
Khanom Jeeb — Raviolis thaïlandais à la vapeur
Le Khanom Jeeb est un petit ravioli thaïlandais cuit à la vapeur, généralement garni d'un mélange de porc haché, crevettes, châtaignes d'eau et champignons. Servi chaud avec une sauce soja légèrement vinaigrée, c'est une bouchée très populaire dans les marchés et restaurants thaïlandais.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Hache très finement les crevettes, les châtaignes d'eau, les shiitake, l'ail et les oignons nouveaux.
- 2
Dans un saladier, mélange le porc haché et les crevettes.
- 3
Ajoute les châtaignes d'eau, les champignons, l'ail et les oignons nouveaux.
- 4
Verse le sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame. Ajoute le sucre, le poivre et la fécule de maïs.
- 5
Mélange énergiquement jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
- 6
Prends une feuille de wonton et dépose environ 1 cuillère à soupe de farce au centre.
- 7
Humidifie légèrement les bords avec de l'eau, puis relève les côtés de la pâte autour de la farce en laissant le dessus légèrement ouvert.
- 8
Pince délicatement les côtés pour former la petite forme caractéristique du ravioli.
- 9
Répète avec les autres feuilles.
- 10
Place une feuille de papier cuisson perforée ou quelques feuilles de chou dans le panier vapeur afin d'éviter que les raviolis ne collent.
- 11
Dispose les raviolis en les espaçant légèrement.
- 12
Porte l'eau à ébullition puis place le panier au-dessus.
- 13
Couvre et fais cuire les raviolis pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et que la farce soit complètement cuite.
- 14
Dispose les Khanom Jeeb dans un plat et sers-les bien chauds avec un petit mélange de sauce soja et de vinaigre de riz.
- 15
Ajoute éventuellement quelques oignons frits et de la coriandre.
Astuces
Pour obtenir une farce bien liée et moelleuse, mélange-la énergiquement pendant quelques minutes plutôt que de simplement mélanger les ingrédients. Et évite de trop remplir les raviolis : une petite quantité de farce permet à la pâte de bien se refermer et de cuire uniformément.
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