Lou-Anne Beslay

pâtes brisées • blancs de poulet • carottes • petits pois • pommes de terre moyennes • oignon jaune • d'ail • beurre • d'huile d'olive • farine • bouillon de volaille • crème fraîche épaisse •

potiron, épluché et coupé en dés • pommes de terre moyennes • oignon jaune • d'ail • bouillon de légumes • crème liquide entière • d'huile d'olive • beurre • noix de muscade râpée • Sel • Poivre • graines de courge grillées •

tranches de pain de campagne • fromage de chèvre frais • mozzarella râpée • crème fraîche épaisse • d'ail • d’huile d’olive • ciboulette ciselée • persil haché • thym frais • Sel • Poivre • Quelques feuilles de roquette (facultatif)

jeunes pousses (mâche, roquette ou mélange de salades) • concombre • radis • tomates cerises • avocat mûr • oignon rouge • feta émiettée (facultatif) • graines de tournesol • Quelques fleurs comestibles (pensées, capucines, bourrache ou soucis) • Quelques feuilles de basilic ou de menthe • d'huile d'olive • vinaigre de cidre •

carottes • pommes de terre moyennes • courgette • poireau • oignon • d'ail • bouillon de légumes • crème liquide entière • d’huile d’olive • beurre • Sel • Poivre •

filets de poulet (ou 4 cuisses désossées) • d'ail hachées • jus d'orange amère (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert) • d'huile végétale • paprika • d'origan séché • cumin moulu • sel • poivre noir

steak de bœuf (bavette, hampe ou faux-filet), coupé en fines tranches • d'ail haché • jus d'orange amère (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert) • d'huile végétale • cumin moulu • paprika • d'origan séché • sel • poivre noir

poitrine ou de flanchet de bœuf • yucca (manioc), pelé et coupé en morceaux • bananes plantains vertes, coupées en gros morceaux • bananes plantains mûres, coupées en gros morceaux • chou blanc, coupé en quartiers • tomates, coupées en rondelles • oignon, coupé en rondelles • poivrons, coupés en lanières • d'ail hachée • jus d'orange amère (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert) • d'huile végétale • d'achiote (rocou) •

bœuf à mijoter (jarret ou macreuse) • d'eau • pâte de maïs ou de tortillas de maïs émiettées • tomates, coupées en dés • oignon, émincé • poivron rouge, coupé en dés • d'ail hachées • d’huile végétale • d'achiote (rocou) • cumin moulu • coriandre fraîche hachée • Sel et poivre,

farine de maïs précuite • saindoux (ou beurre) • bouillon de volaille • sel • rocou (achiote) • d'épaule de porc, coupée en morceaux • pommes de terre, coupées en rondelles • tomates, coupées en rondelles • oignon, émincé • poivron rouge, coupé en lanières • riz cru • d'olives vertes (facultatif) •

filets de poisson blanc, coupés en morceaux • crevettes décortiquées • moules nettoyées • calamars, coupés en rondelles • lait de coco • fumet de poisson • oignon, émincé • d'ail, hachées • poivron rouge, coupé en dés • tomates, coupées en dés • carotte, coupée en rondelles • huile végétale •

tripes de bœuf, nettoyées et coupées en morceaux • d'eau • pommes de terre, coupées en dés • carottes, coupées en rondelles • morceau de yucca (environ 300 g), pelé et coupé en morceaux • oignon, émincé • d'ail, hachées • poivron vert, coupé en dés • tomates, coupées en dés • branches de céleri, coupées en morceaux • d’huile végétale • d'origan séché •

fromage frais (type queso fresco ou feta douce émiettée) • œufs • farine • coriandre fraîche hachée • levure chimique • sel • bouillon de légumes • pommes de terre, coupées en dés • carottes, coupées en rondelles • oignon, émincé • ail, hachées • tomate, coupée en dés •

bœuf à mijoter (jarret, plat de côtes ou macreuse), coupé en morceaux • d'eau • pommes de terre, coupées en morceaux • carottes, coupées en rondelles • morceau de yucca (environ 400 g), pelé et coupé en morceaux • épis de maïs, coupés en tronçons • oignon, émincé • d'ail, hachées • tomate, coupées en dés • branche de céleri, coupée en morceaux • coriandre fraîche hachée • d'huile végétale •

bœuf haché • œuf • chapelure • d'ail hachées • coriandre fraîche hachée • sel • poivre noir • bouillon de bœuf • pommes de terre, coupées en dés • carottes, coupées en rondelles • oignon, émincé • branche de céleri, coupée en morceaux •

tortillas de maïs souples • fromage quesillo ou de mozzarella fraîche • crème fraîche liquide ou crème aigre • oignon blanc moyen, émincé finement • vinaigre blanc • d'eau • sel

yucca (manioc), pelé et coupé en morceaux • Eau • sel • d'ail hachées • jus d'orange • jus de citron vert • d’huile d’olive • sel • poivre noir

bananes plantains vertes • d'huile végétale pour la friture • sel • Eau tiède

chou blanc finement émincé • tomate moyenne, coupée en petits dés • oignon rouge finement émincé • vinaigre blanc • jus de citron vert • d’huile végétale • sel • poivre noir moulu

yucca (manioc), pelé et coupé en morceaux • chicharrón de porc • Eau pour la cuisson • sel • chou blanc finement émincé • tomate moyenne, coupée en petits dés • oignon rouge finement émincé • vinaigre blanc • jus de citron vert • d'huile végétale • Sel, • Poivre,