Siapkan bumbu². Haluskan duo bawang, kemiri, jahe dan kunyit menggunakan blender. Blender sampai benar-benar halus.

Tumis bumbu halus kemudian tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata dan tumis hingga harum.

Masukkan daging ayam aduk rata dengan bumbu kemudian tambahkan daun bawang lalu masukkan air. Masak dengan api besar agar kuahnya medok.

Tambahkan garam, gula, kaldu dan lada kemudian aduk rata. Tunggu sampai 20 menit agar bumbu meresap dan ayamnya empuk.

Siapkan mangkuk saji, Tata bihun, kol, ayam, tomat dan telur kemudian siram dengan kuah sotonya beri taburan seledri dan bubuk koya jangan lupa beri perasaan jeruk nipis. Soto Lamongan siap disajikan.